Arabica và Robusta: Khác nhau thế nào, chọn loại nào?

Hai giống cà phê phổ biến nhất

Gần như toàn bộ cà phê thương mại trên thế giới đến từ hai giống: Arabica và Robusta. Việt Nam là nước xuất khẩu Robusta lớn nhất thế giới, đồng thời có vùng Arabica chất lượng cao ở Lâm Đồng.

Khác biệt về hương vị

Arabica: chua thanh, hương trái cây, hoa, hậu ngọt tinh tế, thân nhẹ. Robusta: đậm, đắng mạnh, thân dày, hương chocolate và hạt, hàm lượng caffeine cao gần gấp đôi.

Caffeine, giá và điều kiện trồng

Robusta chứa ~2.2% caffeine, kháng sâu bệnh tốt, trồng ở độ cao thấp nên giá rẻ hơn. Arabica ~1.2% caffeine, cần độ cao và khí hậu mát, chăm sóc công phu nên giá cao hơn.

Chọn loại nào cho bạn?

Thích đậm mạnh, cà phê sữa đá, pha phin: chọn Robusta hoặc blend. Thích chua thanh, hương phức hợp, pha pour-over: chọn Arabica. Muốn cân bằng: chọn blend Robusta–Arabica.